코프테는 중동, 발칸 반도, 중앙 아시아의 여러 지역에서 인기 있는 요리며, 일반적으로 소고기, 양고기 또는 두 가지를 섞은 고기를 다져서 양념하고 공 모양, 패티 모양, 또는 꼬치 형태로 만든 후 구워지거나 튀기거나 구워지는 요리를 말한다. 코프테의 핵심은 바로 양념에 있으며, 지역에 따라 달라질 수 있지만 보통 양파, 마늘, 향신료 (예: 커민, 파프리카, 후추, 파슬리 등),…