튀르키예식 아침 식사 문화

오스만 제국 시대에 커피가 점점 인기를 얻으면서, 커피를 마시기 전에 수프나 가벼운 음식으로 속을 달래는 풍습이 생겼다. 이때 치즈나 잼 같은 간단한 간식도 곁들여졌다. 19세기 말에서 20세기 초에 이르러, 아침 식사는 오스만 문화의 중요한 부분으로 자리 잡기 시작했다.
튀르키예 요리는 독특한 지리적 특성과 문화적 유산 덕분에 전 세계에서 주목받고 있다. 이 요리의 중요한 부분 중 하나는 중동, 중앙아시아, 동유럽, 그리고 오스만 요리의 영향을 받은 아침 식사이다.
튀르키예식 아침 식사는 다양한 음식을 포함하는 풍부한 아침 식사 문화의 완벽한 예이다. 집 안팎에서 즐길 수 있는 튀르키예식 아침 식사는 치즈, 올리브, 여러 방식으로 조리한 달, 잼, 페이스트리, 튀긴 음식, 팬케이크, 꿀, 빵 등 다양한 메뉴로 구성된다.

식당들의 아침 식사 메뉴

대부분의 아침 식사 메뉴는 두 가지로 나뉘며, 곁들여 추가로 주문할 수 있는 음식들도 있다. 이 두 가지는 주로 ‘Serpme Kahvaltı'(세르프메 카흐발트)와 ‘Kahvaltı Tabağı'(카흐발트 타바으)로 나뉜다. ‘Serpme Kahvaltı’는 다양한 종류의 음식이 포함되며, 차는 무제한으로 제공된다. ‘Kahvaltı Tabağı’는 달걀 요리(후라이, 메네멘 등.)를 따로 주문해야 한다. 식당마다 메뉴에 차이가 있을 수 있지만, 큰 차이점은 음식의 종류와 홍차가 무제한 제공 여부이다.

다른 글에서 추천할 식당들의 이름을 확인할 수 있지만, 우선 아침 메뉴에 주로 어떤 것이 있는지 소개해 줄 것이다.

달걀 프라이, 삶은 달걀, 오이, 올리브, 토마토, 꿀, 잼, 버터가 기본적으로 제공된다. 그 외에도 다양한 치즈 종류가 있다. 몇 가지 예를 들자면:

• 툴룸 치즈(Tulum Peyniri): 향긋하고 지방이 풍부한 치즈로, 특히 Erzincan(에르진잔) 지역에서 유명하다. 이 치즈는 5-6개월 동안 생산되어 9개월에 끝나며, 에르진잔 고산지대의 90~100종의 풍부한 식물이 자라는 깨끗하고 시원한 고원에서 자란 흰 양(카라만 양)에서 채취한 우유로 만들어진다.

• 하얀 치즈(Beyaz Peynir): 튀르키예 아침 문화에서 기본적인 치즈로, 양, 소, 염소의 우유를 소금물에 담가 만든 치즈이다. 다양한 맛을 지닌 이 치즈는 튀르키예에서 가장 선호되는 치즈 중 하나이다.

• 에지네 치즈(Ezine Peyniri): 카즈 산맥 북부와 서부 지역의 자연 식생을 먹은 양, 염소, 소에서 얻은 우유를 다양한 비율로 혼합해 만든 부드럽고 지방이 적은 치즈이다.

추가로 아침 메뉴에는 딸기 잼, 살구 잼, 체리 잼, 감자 튀김, 빵 종류, 그리고 그 유명한 카이막도 있다!

끝나지 않았다!

Sucuk (수주쿠): 주로 발칸, 중동, 중앙아시아에서 소비되는 발효 육제품의 일종으로, 마늘과 다양한 향신료가 양념된 고기 다짐육을 건조된 장에 채워 만든다.

Menemen (메네멘): 아침에 빵이랑 잘 어울리는 토마토, 고추, 달걀, 양파 볶음 요리.

Kuymak (쿠이막): 버터에 옥수수가루와 특별한 치즈를 녹여 만드는 아침 요리로, 북쪽 튀르키예 지역인 트라브존에서 유명하다.

아침이 아니라 점심이나 저녁같지? 하지만 아침을 든든하게 먹어야 이스탄불 여행을 활기차게 할 수 있어! 🏃

이제 아침 식사 맛집들 좀 살펴보자!

Avrupa (유럽) 지구:

1. Van Kahvaltı Evi

주소: Teşvikiye mah.poyracık No:38 D:A, 34214 Şişli/İstanbul

2. Privato Caffe Ristaurante

주소: Şahkulu, Tımarcı Sk. No:3, 34421 Beyoğlu/İstanbul

3. Hadika Kahvaltı Evi

주소: Meşrutiyet, Ebe Kızı Sokağı No: 16/40, 34363 Şişli/İstanbul

4. Süreya Kahvaltı

주소: Ergenekon Cad, Bilezikçi Sk. No:21-23, 34375 Şişli/İstanbul

5. Saade Kahvaltı

주소: Sultan Ahmet, Darussaade otel, Akbıyık Cd. No:90, 34122 Fatih/İstanbul

Asya (아시아) 지구:

1. Cafe Cadde

주소: Erenköy, Caddebostan Mahallesi, Bağdat Cad. No:349, 34728 Kadıköy

2. Hatay Gurme

주소: Küçükbakkalköy Mah. Kayışdağı Cad Metal İş Mrk, No:37/A-B, 34750 Ataşehir/İstanbul

3. Çengelköy Tarihi Çınaraltı

주소: Çengelköy, Çengelköy Mah. Çengelköy Cad, Çınarlı Cami Sk. No:4, 34680 Üsküdar/İstanbul

4. Ethem Efendi Kahvaltı

주소: Göztepe Mh, Tütüncü Mehmet Efendi Cd. No:1/1, 34060 Kadıköy/İstanbul

5. BigChefs

주소: Anadolu Hisarı, Küçüksu Cd. No: 4, 34810 Beykoz/İstanbul